女人吃什么 第5部分阅读

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　　枸杞鲍鱼煲

　　配料鲍鱼100克，生晒参6克，枸杞子20克，大枣6枚，麦冬12克，黑木耳30克。

　　制法先将鲍鱼收拾干净，并切成块；黑木耳，水发后洗净；大枣，去核，与生晒参、枸杞子一并放沙锅中。然后加入水、盐、料酒，先用大火煮沸，再改小火烩2小时，至鲍鱼块酥，加味精调和后，起锅装盆，即可食用。

　　功能滋养肝肾，益气填精。本膳用鲍鱼，富含蛋白质和人体必需氨基酸，能滋养肌肤，使肌肤滑嫩；生晒参，甘平，益气生津；大枣，健脾和营；枸杞子，养血滋肝；黑木耳，补肾填精，并含多种人体必需氨基酸、微量元素等。

　　润肤西瓜盅

　　配料西瓜（或菠萝）1个，葡萄200克，银耳（罐头）150克，番茄50克，桃肉（罐头）50克，蜂蜜30克。

　　制法将西瓜（或菠萝）洗净，在1/6处切下一片，上、下片各刻成可合的齿形，挖取底坐内瓤榨汁；葡萄，洗净后榨汁；番茄，烫后去皮与桃肉一并切成小块。先将西瓜汁、葡萄汁加入蜂蜜拌匀，倾入西瓜盅内，再把番茄、桃肉小块连同银耳放入，稍作拌和，合上盖，置冰霜中，吃时取用即可。

　　功能和胃清热，生津润肤。本膳用西瓜，清热和中，利水消暑；葡萄，益气宁心，健脾养颜；番茄，含大量维生素、矿物质，能润肌肤；桃肉，能美容泽肤，活血养血；蜂蜜，润泽肌肤，增白美容。此膳味甜美，能清暑、润肌肤，似羹又非羹，似汤亦非汤，清凉爽口，别有风味。

　　玉竹拌响螺肉

　　配料肥玉竹10克，西洋参3克，响螺肉150克。

　　制法先把响螺肉挑出，在沸水中焯透，并用凉开水冲冷后控干水分。玉竹、洋参，切成薄片，加冰糖和适量的水，上笼蒸，至软、透并待凉后，与响螺肉拌和，再加入酱油、香油、味精等调匀，即可食用。

　　功能养阴生津，泽肤润肌。本膳用玉竹，和胃养阴；洋参，益气滋阴，生津泽肤；响螺肉，为高蛋白食品，含多种人体必需氨基酸，有嫩肤作用。

　　#桑葚海参羹

　　配料桑葚子30克，枸杞子10克，淮山药15克，党参12克，海参（水发）250 克，火腿40克，竹笋30克。

　　制法海参，去内杂、洗净，并切块；火腿、竹笋切丝；将桑葚子、淮山药、党参、枸杞子，先放锅内煮20分钟，备用。将锅烧热，加少些植物油5成热时，炒笋丝、火腿丝，加入海参及药汁，沸3分钟，加盐、味精、胡椒，并用湿淀粉勾芡，装盆食用。

　　功能 养血补肝，健脾益肾。本膳用枸杞子、桑葚子，养血填精，补益肝肾；党参，益气健脾，升阳实中；淮山药，益脾滋阴，润燥养颜；海参，含人体必需氨基酸和微量元素锌、硒等。

　　兔肝地黄粥

　　配料兔肝50克，生地黄15克，粳米120克。

　　制法先把生地黄放锅中加水1500毫升，煮30分钟，滤取药汁后，去渣。粳米，洗净，兔肝煮熟后切成细丁，一并放锅中，加入生地黄药汁及适量清水，用文火烩煮成粥，加适量盐、味精、葱花，即可分次饮食。

　　滋润肌肤吃什么（2）

　　功能育肾和胃，补血养肝。本膳用生地黄，滋阴育肾；兔肝，养肝补血；粳米，和胃培中，生津润脾。女士常服此粥，能使津液充而肌肤润泽，精血旺而容光焕发。

　　仙掌拌蜇皮

　　配料海蜇皮150克，仙人掌200克。

　　制法先将海蜇皮，浸泡2天，洗净切丝，在沸水中焯1分钟，控干水后备用。仙人掌，去刺洗净，切丝，用精盐渍5分钟，再洗去盐及黏液。炒锅烧热，加油少许待油热，下锅炒仙人掌丝，2分钟起锅，与海蜇丝一并装盘。再在锅中放油，煸炒姜丝、葱丝、蒜末、辣椒丝出香气，加入酱油、醋、糖、味精、香油，待凉后，浇于海蜇、仙人掌丝上拌匀，即可食用。

　　功能清热凉血，祛斑增白。本膳所用仙人掌，有清热凉血、美肤增白之功；海蜇，有软坚清热、化淤散结的作用。故本膳对于阴虚兼内蕴痰热，而颜布色斑者有用。

　　砂陈香兔肉

　　配料缩砂仁5克，陈皮10克，大茴香6克，兔肉500克。

　　制法先将砂仁、陈皮、大茴香，用纱布包裹、扎紧。兔肉，洗净放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入料酒、中药包、盐（少许），用小火炖至兔肉酥，捞去药包，加味精、食糖，急火收汁，使汤稠停火，待凉后切块，可用以佐餐。

　　功能顺气和胃，健脾充肌。本膳用砂仁，顺气和胃；大茴香，芳香舒肝，温中理气；陈皮，健脾化湿；兔肉，含多种人体必需氨基酸，是一种低脂肪、高蛋白质的食品。

　　祛斑泽面吃什么（1）

　　现代医学认为：黄褐斑是一种色素代谢障碍性的皮肤病，是面部常见的色素沉着性皮肤病，表现为黄褐色、暗褐色或深咖啡色的斑片，常对称分布在脸颊、额、鼻、唇周等部位，表面光滑无鳞屑，常无自觉症状。颧部、鼻部的皮损，融合时则呈现蝴蝶形，所以又常称为“蝴蝶斑”。因为这种病有损于容颜的美丽，故把它列为“损容性皮肤病”。

　　中医认为，人是有机的整体，皮肤只是机体外表的一部分，它与脏腑、经络、气血等有着密切的关系，只有脏腑功能正常，气血充盈、经脉通畅，机体、容颜才不会衰老，须发也不会斑白，五官、爪甲才能得到滋润，肌肤自然光洁细腻，不会产生斑点。如果脏腑功能失调，经脉阻滞，气血不足，均可反映到脸上，黄褐斑的产生正是和人体脏腑、气血、冲任失调有关，是全身疾病的反映，而且与肝、脾、肾三脏功能失调关系最为密切。而且肝、脾、肾三脏功能失调，均可导致黄褐斑，如情志抑郁，导致肝气郁结，肝失条达，郁久化热，灼伤阴血，致使颜面气血不和，气滞血淤，络脉淤滞而引起黄褐斑；过食肥甘厚味，引起脾胃受损，失于健运，气血亏虚，不能上荣于面；或湿积化热，滞于肝脾，脉络阻塞于面而致黄褐斑。另外，肾水不足，###不能上荣，虚火上熏于面，燥结成斑；或肾阳不足，不能温养经脉，寒凝血滞而致黄褐斑，也较多见，且斑色黯黑，如产后和更年期的黄褐斑，多与肾亏有密切关系。现代研究表明，黄褐斑的发生有内分泌失调、紫外线过敏、体内代谢失衡等原因，还有自然衰老或由一些长期慢性病所导致，其中代谢失调造成“垃圾”沉积是主要成因。

　　皮肤，由表皮、真皮和皮下组织3部分组成。表皮是皮肤的最外层，由内而外又可分为基底层、棘细胞层、颗粒层、透明层和角质层。基底层为表皮的“母亲”层，可产生新鲜的皮肤细胞，这类细胞再生及分裂需4~6周，在皮肤细胞代谢的同时产生和排列一定数目的黑素细胞，由此而形成皮肤的颜色，其实黑色素是在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸氧化而生成，所以说皮肤色素的产生与酪氨酸酶的催化作用密切关联。

　　值得注意的是，滥用化妆品也会引起黄褐斑。这是因为某些化妆品，特别是不合乎化妆品卫生标准的一些化妆品中铜、锌、汞、铅含量超标，皮肤吸收后会引起酪氨酸酶活性增强，加速黑色素沉着，还有些伪劣化妆品刺激皮肤后导致炎症，并加重色素沉着，甚至破坏皮肤的正常生理功能。

　　长期在日光下暴晒也是黄褐斑的诱因之一。紫外线辐射可以改变角质细胞中黑色素小体的分布模式，会加重黄褐斑患者的病情。至于目前日益严重的环境污染，如粉尘、二氧化硫等浓度的升高，并大量溶解在潮湿的空气中，都可使面部皮肤中黑色素细胞密度增高，经光化作用黑色素合成增加，也会促发黄褐斑。长期服用某些药物如冬眠灵、苯妥英钠等，也可引起代谢失调而诱发黄褐斑。

　　中医经长期临床实践，认识到黄褐斑的发生与肝肾阴虚、肝郁气滞、心脾失调等有关，故可选用疏肝、清肝、滋阴、育肾的药物与含维生素、微量元素的食物组成药膳。药膳是一种“寓医于食”的好方法，它基于“药食同源”，是中华民族的伟大创举。

　　养颜消斑汤

　　配料百合30克，白芷10克，香附子10克，白芍20克，糯米20克，蜂蜜50毫升。

　　制法百合、白芷、香附、白芍、糯米等五味，加水500毫升，煮取汁200毫升；再加水煎，取汁200毫升。2次汁混合搅拌后，和入蜂蜜，调匀食用。

　　功能养颜消斑，祛风除湿。本膳用白芍，柔肝敛肝；香附，疏肝理气；白芷，祛风养颜；百合，养肺滋阴；糯米，和中养颜；加上蜂蜜，可润肠泽肤。故此膳能防治黄褐斑。

　　丝瓜络饮

　　配料丝瓜络10克，白茯苓10克，白僵蚕10克，白菊花10克，珍珠母10克，玫瑰花3克，红枣10克。

　　祛斑泽面吃什么（2）

　　制法上七味药，用纱布包裹后，放锅中加水适量，连煎2次，

　　取汁2碗，分早、晚各饮1碗，或代茶频饮。

　　功能健脾祛风，悦颜祛斑。本膳用丝瓜络，清热通络，和中舒肝；白茯苓，健脾运中，淡渗利湿；白菊花，清热祛风，养肝悦颜；珍珠母，平肝宁心，清热解毒；玫瑰花，疏肝理气，养血美容；白僵蚕，清热祛风，调和营卫；红枣，健脾和中，润肌泽肤。

　　猪肾山药汤

　　配料猪肾2只，山药100克，枸杞子50克，沙参50克，薏苡

　　仁50克，盐、姜、葱各少许。

　　制法猪肾，洗净，切开，除去筋膜，放冷水中浸泡2小时，每隔半小时换水1次，最后用热水焯一下以去臊味，切成小丁，备用；山药，去皮洗净，切丁，与其他药一起放入锅中，再加入猪肾及水适量，并加料酒、盐、姜、葱、胡椒等，先以武火煮沸，再以文火炖至酥，即可食用。

　　功能补肾健脾，补血养颜。本膳用猪肾补肾，山药健脾，枸杞子补养肝血，沙参和胃养阴，苡仁化湿祛斑美容。适用于脾肾亏虚引起的黄褐斑。

　　地黄老鸭煲

　　配料生地黄50克，山药30克，枸杞子20克，老鸭1只，葱、姜、黄酒、盐、味精各少许。

　　制法老鸭，宰杀去毛、内脏，洗净切成小块，入沸水焯去血水；生地黄、山药、枸杞子，洗净，同鸭肉一起放锅内，加水、盐，煮至鸭熟，加味精调和，即可食用。

　　功能育肾养阴，泽面润肤。本膳用生地，滋阴养血；山药，健脾益气，和中养胃；枸杞子，补养肝肾，填益精血；鸭肉，含蛋白质、人体必需氨基酸，能补脾泽颜。可用于肝肾亏虚、色素沉积引起的黄褐斑，经育肝肾、健脾胃及补充蛋白质后，能祛斑养颜。

　　桃花白芷酒

　　配料新开桃花25克，白芷30克，白酒1000克。

　　制法桃花、白芷浸酒，装瓶（没有大瓶子可分装成几小瓶）密封，勿令泄气，1个月后，启用。每晚饮1小杯（约20毫升），同时可用少许搽面部。

　　功能美容养颜，祛除黑斑。本膳所用桃花，有活血化淤之功；白芷，能祛风胜湿；白酒，有活血美容作用。

　　七宝祛斑饮

　　配料山药30克，薏苡仁10克，生芡实10克，莲子15克，白扁豆10克，赤小豆15克，大枣10克。

　　制法将山药、苡仁、芡实、莲子、扁豆、赤豆、大枣等7味药洗净，入锅，加水2000毫升，煎1~2小时，即可食用，还能喝汤。

　　功能健脾利湿，分清别浊。本膳用山药、扁豆，能健脾和中；赤豆、苡仁，可化湿清热；大枣，和营养脾；芡实，涩肾养胃；莲子，升清别浊。故本方适用于脾虚湿盛，湿郁淤阻，中焦失运，久遏化热而致的黄褐斑。

　　乌发养发吃什么（1）

　　头发是人体毛发的主要部分，系由角蛋白组成，由于头发的弹性和韧性，故起到保护头部的作用，同时还承担了部分代谢功能。人的头发究竟有多少？有人认为每平方厘米约200根，则大约有10万根以上。从头发的横断面分析，它是由表皮层、皮质层和髓质层3层构成。其实头发的生长是有周期的，一般从生长到脱落，要经过“生长期”、“休业期”和“退行期”。正常情况下“生长期”为2~7个月，“休业期”约为4个月，“退行期”为1个月，直至脱落，脱落后可以再重新从毛囊中形成毛球，长出新发，如此周而复始，全部头发大约5年更新一次。

　　发的疏密、粗细、软硬及其生命力各不相同。除与遗传因素、头皮厚薄、皮肤健康状况、体质强弱等有关以外，还与其对营养吸收状况和头发的保养有很大关系。中医认为：“发为血之余。”肝藏血，肝血不足，不能滋润发质，可致发槁、发不泽、白发、断发、脱发等，从而影响女性美丽的形象，可以用饮食调养，补养肝肾精血，结合补充蛋白质、氨基酸、锌、硒、钙、铜之类矿物质和多种维生素等营养成分。

　　人的头发一般分为“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”4种类型。“中性”发质属于健康。而“油性”发质可见：头发、头皮有较多油腻、污垢，并有臭味，此类发质的人，饮食中要注意不宜多吃坚果、冰淇淋、腌腊品、黄油、奶酪、油炸食物、鱼子酱等，而应多吃新鲜水果、蔬菜，食用含蛋白质、维生素c、维生素e及含微量元素锌、硒的食品。“干燥性”发质可见：头皮粗糙，头屑多，发质暗淡无光，干燥不泽，易断、裂梢、缠结、分叉等，此类发质的人，不宜吃腌腊食品，要低盐饮食，多吃水果、蔬菜、坚果，宜食干酪、牛奶，并补充维生素a、维生素d、胡萝卜素等营养素。“混合性”头发常见：头发干燥而头皮多油，这类发质的人，其饮食应少腌腊，多吃新鲜果蔬，补充维生素c、维生素d等。所以头发的保养，还要根据不同发质来加以调护，下面特介绍乌发、养发的菜肴供选用。

　　银耳鸽蛋羹

　　配料银耳50克，鸽蛋12枚，核桃仁20克，荸荠60克。

　　制法银耳，水发，去耳根，洗净；鸽蛋，放锅中，用清水煮沸10分钟，浸入冷水中，去壳；核桃仁，炒后去衣，并切成米粒大小；荸荠，切片。银耳放沙锅中，加水用小火炖1小时，加入荸荠片、核桃仁、鸽蛋、冰糖，再炖半小时使成羹，即可食用。

　　功能益气补肺，育肾乌发。本膳用银耳，滋阴润肺；荸荠，化痰清肺；核桃仁，温命门，补肾气，能乌发养发；鸽蛋，既是高蛋白，又有益气作用（如无鸽蛋可用鹌鹑蛋代之）。

　　美容乌发糕

　　配料黑芝麻200克，淮山药80克，制首乌100克，旱莲草50克，女贞子40克，糯米粉500克，白糖适量。

　　制法将山药、女贞子、旱莲草、首乌4 味中药洗净，晾干，打成粉末；芝麻，用锅炒后，研细末。将糯米粉与所有粉末充分和匀，加清水、白糖揉匀，制成米糕，上笼蒸30分钟，即可食用。

　　功能滋养肝肾，乌发美容。本膳用首乌，味甘，性微温，长于补肾精，益肝血，而乌须发；女贞、旱莲，强肝肾，补精血，补下而荣上者；山药，滋养脾阴；糯米，和中安胃；黑芝麻，含亚油酸、亚麻酸、多种氨基酸，故能滋补肝肾，有黑发之功。

　　首乌炖鸡

　　配料制首乌30克，童子鸡750克，枸杞子15克，竹笋50克，香菇30克。

　　制法先宰杀童子鸡，去毛、爪及内杂，斩块，入锅加水煮沸后洗去浮沫；首乌用纱布包扎紧，与竹笋、香菇一并入锅，加料酒、盐，煮1小时后，放入枸杞子，再煮半小时，加味精、胡椒等调味即可，可喝汤并吃鸡肉、香菇等。

　　功能补肾填精，养血滋肝。本膳用首乌，填精益肾以补下而荣上，黑发且容颜；枸杞子，养血补肝以滋养头发；鸡，含多种人体必需氨基酸、维生素等营养物质，能补充生发之蛋白质；竹笋、香菇，均富含蛋白质和氨基酸。女性能经常适量地食用本膳，确能使头发保持光泽乌黑而更添俏丽。

　　乌发养发吃什么（2）

　　七宝乌发粥

　　配料何首乌20克，黄精15克，山药30克，莲子12克，百合10克，大枣10枚，粟米60克。

　　制法先将首乌、黄精用纱布包好，放锅中加水2000毫升，煮30分钟后捞去药包，留汁备用。再将粟米洗净入锅，大枣去核与山药、莲子一并放入锅中，加入药汁及适量水，用文火烩成稠粥，加入百合再煮10分钟，即可食用，甜咸皆可。

　　功能补肾益脾，乌发美颜。本膳用首乌、黄精，补肾填精血以黑发添色；山药、莲子、大枣，能健脾和胃，升清降浊；百合，清补肺阴能生津泽发；粟米，和中滋阴能养颜美肤发。

　　龙眼首乌羹

　　配料龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，山楂12克，红枣6枚（去核），冰糖适量。

　　制法先将首乌、当归、山楂，选净入锅中，加水1000毫升，煎20分钟，取汁去渣；龙眼肉、红枣，用少些水泡，后上笼蒸透。锅中加药汁、冰糖，煮至400毫升，加入龙眼肉、红枣，沸4分钟，用湿淀粉或藕粉勾薄芡，即成甜酸适口的羹。

　　功能滋补肝肾，乌发润肤。本膳用首乌，补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色；当归，养血和血，润肤添色；山楂，健脾运中，减肥降脂；红枣，和营卫，健脾胃；龙眼，补精益髓，美颜色，润肌肤。

　　桑杞蒸蛋

　　配料鸡蛋2~3枚，桑葚子15克，核桃仁20克，枸杞子12克，猪肉茸40克。

　　制法桑葚子加水50毫升，先煮15分钟，取汁去渣；核桃仁，炒后粉碎；鸡蛋打碎放入盆中，加入桑葚汁、核桃粉、枸杞子、猪肉茸、盐、味精等搅匀，上笼蒸10~15分钟，即可食用。

　　功能补养肝肾，乌发养颜。本膳用桑葚子、枸杞子，养血补肝，黑发养颜；核桃仁，含亚油酸、亚麻酸及人体多种必需氨基酸，味甘，性温，补肾泽发；猪肉，滋阴养肤发；鸡蛋，含蛋白质、卵磷维生素b2、维生素b1、维生素p等营养素，能泽发养颜。

　　香菇烧淡菜

　　配料水发淡菜300克，水发香菇60克，竹笋50克。

　　制法洗净淡菜后放碗中，加入膏汤、料酒、盐少许，上笼蒸透；香菇去蒂后，切片；竹笋，切薄片。炒锅烧热，加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片，加入膏汤及蒸透的淡菜，煮10分钟，加少些味精拌和，用湿淀粉勾薄芡，即可食用。

　　功能填精补阴，泽发养发。本膳用淡菜，味甘咸，性寒，填下焦，补精血，能充养冲任，清代名医叶天士常用淡菜，补益肾精之亏虚，固摄下焦的泄漏；香菇，为“素中之荤”，富含多种蛋白质和人体必需氨基酸；竹笋，除含蛋白质外，并有较多膳食纤维素，能有益于通润腑气。

　　还少鲫鱼汤

　　配料鲫鱼1 条，水发黑木耳30克，旱莲草12克，枸杞子15克，竹笋40克。

　　制法鲫鱼，宰杀后，去鳞、鳃及内杂，洗净；木耳，水发洗净、去耳根；竹笋，切片；旱莲草，放锅中加水50毫升，煎15分钟，取汁去渣。炒锅烧热，加少些植物油，待5成热时入鲫鱼，稍煎，加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水，大火煮沸10分钟，再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等，再沸5分钟，即可起锅装盆，喝汤吃鱼肉皆可。

　　功能补血养肝，育肾乌发。本膳用旱莲草，养阴补肾可黑发；枸杞子，滋肝补血能养颜；黑木耳，活血养血，补益肝肾，有乌发润肤之功；鲫鱼，富含蛋白质和氨基酸，更是美容养发的佳品。

　　健美秀身要注意什么

　　（秀身篇）

　　人类在文明进步的历程中，对于美的欣赏，一直十分重视，所谓“爱美之心人皆有之”。我国在历史的各个时期，审美观也在不断变动，如汉代崇尚“瘦”，相传当时皇帝宠爱的赵飞燕，身轻如燕能在“掌上作舞”；而唐朝喜欢肥腴，据称贵妃杨玉环体态丰满，谓属“雍容华贵”。所以在追求和欣赏形体美的时候，人们的理念、标准常与时尚相关，而一直在探索的健美标准也确难定论。一般而言，男、女对健美体型的要求是不同的，男性以体格魁伟、肌肉壮实为美。而女性就要苛刻、复杂得多，最突出的应当是：丰满圆润、柔美的曲线。也就是说女性健美的体型，应该是一个线条流畅、曲直适当、比例协调、内涵饱满，能够充分体现人类运动、劳动、自由、向上的能力，突出健康壮实特征的形体。这样的健美体型，不仅能给人以美的享受，而且有利于自身的身心健康。健美不是肥胖、臃肿的形体，但也不是“越瘦越美”，那些弱不禁风，似《红楼梦》中林黛玉式的“美女”，并不是现代美的象征。所以要保持健美的形体，在饮食方面需要注意以下几点。

　　1．为了保障肌肤的滑润，要吃有利于皮肤黏膜的食物。因为这类食物与皮肤黏膜的生理代谢有密切关系，可选的食品如燕窝、鱼翅、干贝、海蜇、海带、兔肉、蜗牛、银耳等，经常食用有利于补充皮肤所需的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。

　　2．要保持健美的形体，对于人体代谢过程中相关的肝、脾、肾三脏功能要特别加意，宜多吃一些有益于肌肉、骨骼和韧带的食物，可供选用的有蹄筋、鱼肚、鱼膏、牛肉、牛鞭、里脊肉、牡蛎、蛤蜊、海螺、蛏子、淡菜等，因为它们含有丰富的胶质蛋白及钙、磷、镁、锌、硒等矿物质。

　　3．只有避免发生肥胖，才能保障苗条身材，一旦发现肥胖的苗头，要在提倡适量运动的同时，采取“节食减肥”，但“节食”必须掌握分寸，应注意下列几点：1 控制主食和限制糖类、热量的摄入，包括精白米、面、淀粉及砂糖；2 少吃动物脂肪，适量增加蛋白质的补充，可以吃一点鱼、虾、海味等，以降低血脂的含量；3 供给充足的水分，以利于促进脂肪组织代谢，并能促使大脑的“过饱中心”提前“关闸”；4 养成合理的就餐习惯，做到按时就餐，不吃零食和夜宵，并按“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则实践；5 改进烹调方法也十分重要，在食物的加工过程中，利用适当的烹饪技巧降低热量，如多用清蒸，不用油炸，多用微波炉、不粘锅，少用熟铁锅炒菜等。

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　　健美可选择什么果蔬

　　果、蔬在食疗中占重要地位，早在汉代《黄帝内经》就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”就是说当祛邪治病时，必须依赖谷、肉、果、蔬等以补益精气，才能使之康复。那么女士要秀身应选取哪些果、蔬食品。

　　专家提示

　　保健养生属“前医学”范畴，“前医学”主要是通过生理、心理等多方面的研究，让人们不生病，保持长寿健康，女性还应添加上美丽，那么水果和蔬菜的“助”、“充”作用就不可忽视了。

　　水果的健美功能

　　大多数果品中都含有维生素、矿物质、有机酸、糖类和果胶等。它在人体生命活动中起着“润滑剂”的作用，其重要性也越来越为人们所重视。它还有调节人体消化、吸收和促进排泄的功能，有些还能抗疲劳、防病和抗衰老。当然也有些果品食用时是有一定副作用的，像有些含氢氰酸（如银杏、樱桃），故不可多吃，有的含果胶很高（如柿子），多吃可能会生结石，有的含酸过高（如柠檬、石榴等）易损牙齿。所以梨、枣、杏、柿、银杏、菠萝、香蕉等水果，虽能食用，但绝不可多吃。在吃水果时要注意禁忌：1 不可过量，即使是西瓜、葡萄等，吃太多也会发生腹泻、胃痛等症。2 含鞣酸多的水果，如柠檬、石榴、杨梅等，易与海味中的蛋白质、钙、铁之类结合，产生结石或刺激胃肠道而发生腹痛。3 不要认为只要吃水果，维生素c就足够了，水果中含有维生素c，但量的多少不一，只靠水果补充，实际上是不够的。4 为了减肥大量吃水果是不适宜的，肥胖的人主要是体内中性脂肪多，而水果中所含的果糖和葡萄糖，可以转化为中性脂肪，有可能增加体重。5 发霉、腐烂的水果不可食用，以防止细菌感染和预防中毒。健美秀身者，可适当选用下列果品。

　　无花果味甘，性平，能健脾胃，清湿热，具消肿解毒之功。现代研究发现，其果质有抗癌和抗疲劳的作用，其提取物还有降血糖、降油脂的功能。故经常食用本品可以减肥健体。

　　山楂味甘酸，性平，能消食化积，补脾健胃，行气活血。其所含的解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，有助于胆固醇的转化，故能降脂、降压；所含的配糖体，能调节心肌功能；它还含有齐墩果酸、鸟索酸和山楂酸，它们属于三萜稀酸类物质，有增强冠状动脉、脑血管供血的作用；另有壮荆素（是一种黄酮类化合物）、槲皮苷等，能抗癌及抗菌、消炎。所以山楂确是一味降脂、美容的果品。

　　梨味甘微酸，性凉，入肺、胃经，因其能清热、化痰、生津、润燥，故常用以治肺热咳嗽和胃燥纳呆等症。古人认为梨的用法为：“生可清六腑之热，熟可滋五脏之阴。”它含有苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、钙、磷、镁、铁和多种维生素。是一种滋阴生津、通腑降脂的美容珍品。

　　柑橘全身是宝，其表皮即是入药的“陈皮”，能健脾和胃，燥湿化痰；绿叶也可入药叫“橘叶”，疏肝理气，散结和胃；瓤内的核称“橘核”，通络化积，宣利厥阴；瓤能供食用，含大量维生素c、柠檬酸、果糖等。味甘，性微温（也有称其性平），能常吃但不宜多吃，有人吃多后会出现口唇生疮，大便干燥等症状。因其能健脾燥湿，故能降浊降脂。

　　荔枝味甘酸，性平，果肉为半透明凝脂状，细嫩多汁，甘甜沁香，苏东坡非常喜食此物，曾赋诗曰：“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”荔枝含较多葡萄糖、游离氨基酸（精氨酸、色氨酸）和蛋白质、脂肪、维生素c、维生素b1、维生素b2、柠檬酸、蔗糖、果胶、钙、磷、铁等，有较高的营养价值。具有和胃生津、补气养血的作用，可以补肝肾、健脾胃，吃法很多，可鲜果、制干、榨汁、泡茶，但不能多吃，因其能降低血糖，故可产生低血糖现象，对于女性则有降脂、降压和健美润肤的作用。

　　石榴味甘酸，性温涩，有润肺止咳、涩肠止泻的功效，武则天曾称其为“多子丽人”。含鞣酸、石榴皮碱、蜡树脂、甘露醇、糖、树胶、菊粉、黏质、没食子酸、苹果酸、果胶及草酸钙等。石榴鲜果食用能御饥、疗渴、醒酒、解醉；其根皮入药，有小毒，但能杀虫、止痢。

　　杨梅味甘酸，性温，《本草纲目》称其有“止渴和五脏，涤肠胃，除烦愤恶气”的功能。它含有杨梅皮甙、杨梅树皮素、大麻甙、鞣酸，故能助消化，理气化淤，强心利尿，可用以治疗神经炎、坏血病等。对女性则有减肥降脂的功用。

　　蔬菜的秀身作用（1）

　　蔬菜品种很多，归纳起来有：“根茎类”如萝卜、竹笋、葱、蒜、芋头、土豆等；“瓜茄类”如茄子、南瓜、冬瓜、辣椒、葫芦等；“鲜豆类”如毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、四季豆、芸豆等；“叶菜类”，如菠菜、韭菜、芹菜等；“富水类”如鸡毛菜、大白菜、菜瓜、苦瓜、小白菜等，这类蔬菜比较突出的是，含多种营养成分，经历多层生物膜过滤而形成天然、纯净、生物活性高的水，而且是高钾低钠的活性水。总之，蔬菜能补充人体必需的维生素、水分、矿物质，所以它们是人类生活的必需品。蔬菜又是清洁人体的“扫帚”，能把人体代谢时产生的“废物”排出体外，所以对于女士有美容和健体秀身的作用。我们知道人体在新陈代谢的过程中，由于糖原的氧化会产生二氧化碳和水，这就是代谢“废物”，不断的代谢就会沉积体内，发生色斑之类，好在人体内有三把扫帚：即“物理扫帚”（如食物纤维等）、“化学扫帚”（如维生素c之类的抗氧化剂）和“生物扫帚”（指自由基的酶清除剂），而水果和蔬菜就具有这三把“扫帚”的综合功能，故多吃果蔬，确能保持女性健康美丽。

　　油菜又名芸苔，味辛苦，性平微寒，有活血化淤，解酒毒、通利肠胃、降逆除烦等功用。《妇人良方》称其能治难产，并有歌云：“黄金花结粟米实，细研酒下十五粒，灵丹功效妙如神，难产之时能救急。”每100克油菜含胡萝卜素3克、维生素c 51毫克，并含钙、铁等矿物质，这些营养成分，有助于增强机体的免疫力。

　　菠菜味甘，性凉，无毒，《本草纲目》称其能“利五脏，通肠胃热，解酒毒，通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜含蛋白质、碳水化合物、维生素a、维生素e、维生素c、维生素b、烟酸、钙、锌、钠、硒、磷和铁等。因为菠菜含草酸较多，可能会影响蛋白质、钙、镁的吸收，所以菠菜豆腐、菠菜木耳能否同时食用，经常引起争论，其实在吃菠菜的方法上是有讲究的，只要先将菠菜在沸水中焯3分钟，其所含之草酸会大部分溶于水中，再与其他食品加工就没有妨碍了。女性多吃点菠菜，可以美容健体。

　　香菜又名胡荽，学名芫荽，因其有一种特殊的香气故名之。香菜含维生素c量较多，并含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钾、钙、铁、镁、磷、钒、钼、镍、锰等微量元素。味辛，性温，《本草纲目》称其“功能解表，透发麻疹、风疹，利大小肠，止境头痛，通心窍”。现代研究发现，香菜含正癸醛、壬醛、芳樟醇、甘油醇及挥发油，故能促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，增加胆汁分泌，有助于消化和吸收。

　　辣椒味辛苦，性大热，赵学敏称其可温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食。辣椒含大量维生素c，铁的含量也较丰富，并有磷、锌、硒和胡萝卜素、维生素a等营养成分，湿度较高地域的女性适当食用本品，能美容秀身，排毒养颜，但处于燥热、干燥区域者，就不宜食用，过量食用可能引起出血、便秘等。

　　豌豆又叫青豆，味甘淡，性平，含多种营养成分，蛋白质和碳水化合物含量较高，脂肪较少，另有钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质，还含粗纤维、维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素p、维生素a、胡萝卜素、烟酸等，此外还含有止杈素、赤霉素、植物凝集素，因而豌豆能和中益气，利小便，通乳消胀，抗癌防癌，并有丰胸美体、养颜乌发之用。

　　土豆又名洋芋、马铃薯，味甘，性平，它是一种粮菜兼用的蔬菜，在法国被称作“地下苹果”，营养成分齐全，含淀粉、龙葵碱、蛋白质、胶质、柠檬酸、泛酸、粗纤维、钾盐、糖类、胡萝卜素、维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸、铁、钙、磷、硒、锌等。有和胃调中、健脾益气的功能，不会使血糖升高，故女性食用能健体秀身。土豆吃法很多，红烧、咖喱、炸薯条、切丝、焖、炖均可，但务必注意，已发芽的土豆绝对禁止食用，平常烹制时也最好放一点米醋，可借以分解龙葵素。

　　蔬菜的秀身作用（2）

　　南瓜又称番瓜、金瓜、伏瓜，《本草纲目》称：“南瓜，种出南番，转入闽浙，今燕京等处亦有之矣。”味甘，性温，入脾、胃经，具补中益气、解毒杀虫、消炎止痛的功效。南瓜，也是粮菜兼用的蔬菜，其含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芒巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e、维生素a、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒及膳食纤维，南瓜中还有一种活性物质，有促进胰岛素分泌的功能，并具有补血养颜的作用，高血糖患者和女性朋友可以适量食用。

　　怎样才能健美秀身（1）

　　女性总想既获得健康的体格，同时又能有美妙的身材，这其实并不矛盾。美的要求实际上是：人体能够呈现自然、匀称、健康、正常、和谐的综合，对于女性而言，既要有优美的曲线，又要有丰满强壮的形体，这才是健美秀身所需要的，而不是简单的减肥就能达到目的的。

　　秀身降脂吃什么

　　女性最怕“发福”，所谓“发福”实际上就是形体渐显丰腴，因为它是出现肥胖的预兆。我们知道肥胖可能是衰老的前奏，肥胖提示了体内脂肪代谢的失衡。人体在正常状态下脂肪代谢应该基本平衡，其发生失衡的原因可能有：1遗传或生活习惯的因素，父母肥胖者其子女肥胖者也多，除基因外，这也与长期生活习惯相关；2饮食因素，肥胖者的饮食嗜好不良，常过多摄食动物脂肪，或有饮啤酒和吃甜食的习惯，都会使体内有过多脂肪沉积；3神经—内分泌因素，由于下丘脑、胰腺、腺垂体等分泌激素失调，内源性胆固醇的合成速率加快，脂肪积蓄于脂库中；4代谢—运动因素，肥胖者相对基础代谢偏低，对脂肪的分解就少，或者由于运动少，能量消耗不多，脂肪在体内积蓄；5环境因素，生活的富有，动物脂肪供应充裕，或经常烧、煮荤菜，油腻接触过多也都可能使脂肪堆积体内。无论哪个原因，总之体内脂肪过剩，久则会发生高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压及心脑心血管病变等，出现未老先衰的症状，与此同时黄褐斑、色素沉着、白发脱发等也可能相继而显，带来很多烦恼。然而身体稍微胖一点，略微超出标准体重的，并不一定是肥胖。那么怎样才算肥胖呢？一般地说超过标准体重20％~30％为轻度肥胖，30％~50％为中度肥胖，50％以上为重度肥胖。人们应该如何计算标准体重，比较简单实用的方法是：

　　［身高（厘米）…100］x 09 = 标准体重（千克）。

　　如：身高170厘米者的体重应为：（170…100）x09=63（千克） 。

　　当女性出现肥胖时常急于减肥，总希望有什么灵丹妙药，一吃下去就能身轻如燕，所以又是减肥茶，又是绝食减肥，这种方法被称为“全线减肥”，其实这是非常危险的。且不说那些因盲目减肥而丧命者，要知道支撑人们日常工作靠的就是体内不断地供给能量，您把能源断绝了，试想没有汽油的汽车能开动吗？所以我们认为减肥的饮食控制重点是“限制热量的摄入”，要根据各人的工作状况，将热量降减至正常需要量的60％~70％。此外，减肥不可急于求成，必须循序渐进，要有计划地实施，并持之以恒。女性的生理特点，决定在饮食减肥秀身时要照顾到经、孕、产、育，所以蛋白质的补充不可少