脍炙英雄 第 3 部分阅读

    　　天天给他烤着吃。他把示威游行的学生抓来烤着吃了，还强迫学生家长一块吃，简直令人发指。他把国家财产都变成个人财富，存到西方的银行里，所以帝国主义支持他。但他太残暴了，后来还是被推翻了。

　　再说这个炮字，后来因为多用于“枪炮”的意思了，所以不再用来表示烧烤。诗经瓠叶里说：“有兔斯首，炮之燔之有兔斯首，燔之炙之。”这里的炮和燔，都是烧烤的意思。老百姓招待客人，拿不出羊肉猪肉，烤个兔子吃，也算够意思了。现在的北京市民，还喜欢吃兔头。汪曾祺有篇小说安乐居，专门描绘过吃兔头：

　　最受欢迎的是兔头。一个酱兔头，三四毛钱，至大也就是五毛多钱，喝二两酒，够了。这还是一年多以前的事，现在如果还有兔头也该涨价了。这些酒客们吃兔头是有一定章法的，先掰哪儿，后掰哪儿，最后磕开脑绷骨，把兔脑掏出来吃掉。没有抓起来乱啃的，吃得非常干净，连一丝肉都不剩。安乐居每年卖出的兔头真不老少。这个小饭馆大可另挂一块招牌：“兔头酒家”。

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　　第22节：脍炙人口说脍炙3

　　不过汪曾祺写的是酱兔头，不是烧兔头。古代有个形容最高级珍馐佳肴的成语，叫“烹龙炮凤”或者“炮凤烹龙”，其实凤是用野鸡代替的，龙是用白马代替的。这个“炮”，今天读“包”。现在中国有一个菜，叫“锅包肉”注意，不是韩国的菜叶包烤肉。其烹饪步骤里，也是先要“烧一下”的。北方口味儿重，容易把这个菜烧得太焦熟了，有的地方也叫“锅爆肉”。

　　要说中国古人是否超级喜欢脍炙，除了孔子那么讲究之外，孟子也是一个例子。公孙丑曾经问孟子：“脍炙与羊枣孰美”孟子大吼一声：“脍炙哉”看，凡是革命英雄，都毫不掩饰自己对美食的欲望也。羊枣的味道也不错，但跟脍炙比起来，就显得又黑又瘦味同嚼蜡了。

　　我再举几篇“七”字体的古文。汉魏时期，流行一种炫耀辞藻的骈文，题目都叫“七”什么。曹操的儿子曹植，写过一篇七启，里边要“脍西海之飞鳞。”孙毓的七诱则要“脍天流之潜鲂。”说的都是名贵的鱼生。枚乘的七发里客人向太子推荐的美味是“熊蹯之臑，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之鲙。”连烧烤带刺身，包括佐料都全了。桓鳞的七说中“鲤之脍，叠似蚋羽。”形容鲤鱼片被切得宛如蚊子的翅膀那么薄。傅毅的七激则写道：“涔养之鱼，脍其鲤鲂。分毫之割，纤如发芒。”已经超过孔子说的“脍不厌细”了。傅玄的七谟就描绘得更玄了：脍锦肤，脔斑胎，飞刀浮切，毫分缕解。动从风散，聚似霞委。流采成文，灿若红绮。”简直如梦如幻，写得让人又想大吃，又舍不得吃，把生鱼片写到了仙境。还有刘邵的七华，张衡的七辨，张协的七命，里面的烧烤和鱼生，都写得相当诱人。当年北大的葛晓音老师教我们魏晋文学时，说这些“七”体的文章如何如何美，我和罗文华同学便回去读了。罗文华感受最深的是文章里有好多字不认识，这促使他成了我们班查康熙字典的第一高手。而我感受最深的是文章里有好多佳肴美味，不知何年何月才能吃到俺嘴里呀。

　　吃生鱼片最有名的，要数西晋的张翰。这位张大哥字季鹰，是苏州人，在洛阳做官，总觉得河南菜不如苏州菜好吃。晋书张翰传里写他“因见秋风起，乃思吴中菰菜莼羹鲈鱼脍，曰：人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎遂命驾而归。”他说人活在世上，舒服快乐是第一位的，跑这么老远当个破官儿，为了虚名而丢弃了莼菜羹和鲈鱼脍，那简直是大傻帽于是他老兄就毅然辞官，回家享清福去了。这应该是世界上价钱最贵的刺身吧。他为美食而抛弃名利，却恰恰留下了千古美名，这不值得那些为了名利而时常泯灭人性之辈深思吗他说的莼羹，让我想起现代苏州籍作家叶圣陶写过一篇藕与莼菜，是语文教材里的名篇。而鲈鱼脍，更是名肴。唐朝元稹酬友封话旧叙怀十二韵里说：“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。”看了就让人流口水。南宋大词人辛弃疾更有一首脍炙人口的水龙吟登建康赏心亭，里面写道：“休说鲈鱼堪脍，尽西风季鹰归未”用的就是张翰的典故。据江浙的美食家说，鲈鱼脍最好搭配着莼菜羹一起吃，那样就相得益彰，相映生辉了。

　　刺身中本来鲤鱼最著名。诗经衡门曰：“岂其食鱼，必河之鲤岂其取妻，必宋之子”东汉蔡邕诗曰：“客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”南北朝的神医陶弘景称赞鲤鱼是“诸鱼之长，食品上味”。至今黄河鲤鱼仍然是山东河南的名菜。可是从张翰开始，鲈鱼渐渐名满天下，“莼鲈之思”成了怀念故乡的一个成语。李白写过：“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中”。白居易偶吟中说：“犹有鲈鱼莼菜兴；来春或拟往江东。”苏东坡写过：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤”。北宋的范仲淹有一首江上渔者：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出入风波里。”这首诗，中国的小学生都会背，所以现在中国饭店里的鲈鱼很贵。而鲤鱼在唐朝以前名气很大，到唐朝的时候因为跟皇帝同姓，倒霉了，很长时间严禁捕吃，所以在大诗人笔下出现得少了，而且都不是当做美食来写。李白写过：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额未成龙，归来伴凡鱼。”岑参热海行送崔侍御还京开篇是：“侧闻荫山胡儿语，西头热海水如煮。海上众鸟不敢飞，中有鲤鱼长且肥。”都不算特著名。最好的要数李商隐的板桥晓别：“回望高城落晓河，长亭窗户压微波。水仙欲上鲤鱼去，一夜芙蓉红泪多。”但又比较晦涩。缺乏脍炙人口的名篇，鲤鱼渐渐就世俗化了，价格不但赶不上鲈鱼，连鳜鱼和武昌鱼都不如，因为唐朝张志和的渔歌子写过“西塞山前白鹭飞；桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”而毛泽东的水调歌头游泳写过“才饮长沙水，又食武昌鱼”。中国是文化大国，商品的价格往往要由文化含量来决定啊。有趣的是，日本平安朝的嵯峨天皇，模拟张志和写了一首渔歌子：“寒江春晓片云晴，两岸花飞夜更明。鲈鱼脍，莼菜羹，餐罢酣歌带月行”。可见，日本也喜欢鲈鱼胜过鲤鱼。我在日本看见河里到处都是肥硕的大鲤鱼，拥挤成一大片，跟北京街头堵车一样，竟然没人捕捞，真是太可惜啦。

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　　第23节：脍炙人口说脍炙4

　　原田问：“我机道我们日本七生鱼片是受唐朝的学习，唐朝以后，中国人还七刺身吗”

　　我说：吃啊。比如元朝的大戏剧家关汉卿，写过一部望江亭，这个戏现在的京剧还在演。望江亭的全名叫望江亭中秋切脍旦，就是美女切生鱼片的故事。里面的女主人公谭记儿，为了救她的郎君，中秋时节，在望江亭上，用一条“三尺锦鳞”，骗走了杨衙内的金牌。观众一般都牵挂她的命运，或者欣赏她的唱腔京剧这个戏唱得最有名的是张君秋先生，而我还多了一份牵挂，她篮子里的那条金色鲤鱼，多么好吃啊。杂剧的第三折叫献鲙，原词唱道：“则这鱼鳞甲鲜滋味别，这鱼不宜那水煮油煎，则是那薄批细切。”听着就馋人。杨衙内还想煎着吃，随从提醒他：“大人，不要他切就村了。”可见那时候鲜鱼生切着吃，还是一种不俗的品位呢。

　　“那近代的狮吼，中国人好像七筷子的少了吧”小胖子麻尾忽然发问。

　　我先给他纠正发音：“时候，不是狮吼。脍炙，不是筷子。”然后说：中国越到近代，就吃脍炙越少，你说的对。为什么呢一是因为中国的烹饪科学越来越发达，形成了一个博大精深的中华饮食体系，做菜吃菜的方法成百上千，煎炒烹炸溜煮焖汆蒸扒炝煸煲煨熬涮而烧烤和生吃，只是其中的一小部分，不是绝对没有人吃了，而是在整个系统中占的比例小了。二是中国人觉得，烧烤和生吃，没有多少技术含量，主要依靠“手艺”，而工具和配料的效能发挥不够，产品的文化综合性不强，显示不出文明的水平，谁都能学会。在中国当厨师，是技术和艺术兼备的一种工作，现在还要专门学习和考试的。当然，在日本，做刺身的厨师也是讲究技术水平的，但跟中国的厨师比起来，是远远不在一个层次上的。日本的刺身师傅技术再好，也达不到傅玄说的“飞刀浮切，毫分缕解。动从风散，聚似霞委”的境界吧。

　　唐朝段成式的酉阳杂俎里写一个善于切脍的高手南孝廉“能作鲙，彀薄缕细，轻可吹起。操刀响捷，若合节奏。因会客炫伎，先起架以陈之，忽暴风雨。震一声，鲙悉化为胡蝶飞去。南惊惧，遂折刀，誓不复作。”这种轻盈得能够吹起来的鱼片，叫做“化蝶脍”。杜甫写过：“豉化莼丝熟，刀鸣脍缕飞”和“饔子左右挥霜刀，脍飞金盘白雪高”。杜甫成天哭穷，其实是个大美食家，他经常在河边等着刚打上来的鲜鱼，就地大吃一顿。宋朝的黄庭坚写过：“虀臼方看金作屑，脍盘已见雪成堆。”这已经达到庄子讲的“庖丁解牛”的境地了。中国的高等宴席上，烧烤和刺身可以当做一道菜，但是宴席的档次和厨师的水平主要是通过其他主菜来显示的。即使是家常菜，例如普普通通的一道“地三鲜”或者“宫保鸡丁”，其技术含量也胜过烧烤和刺身的。

　　还有第三个原因，烧烤和生食，不能完全杀灭食物中的病菌和寄生虫，容易使人生病。这在人口密度不太大的古代还不重要，到了人口大幅度增长，都市人口密度激增的近古，就需要注意了。明朝的李时珍就告诫过，多吃生鱼片，对健康有害。他的本草纲目中写道：“鱼脍肉生，损人尤甚，为症瘕，为固疾，为奇瘤，不可不知。”今天很多中国人看到生肉生鱼，还是不敢吃，这并非胆小，而是人类文明成果在潜意识中的积淀，生命的本能告诉他，这个东西有危险，不可随便吃。为什么我们说火的发明是人类文明的开始呢掌握了火，就掌握了改造世界万物的利器，有火则“明”矣。

　　泰国的皮绍福同学说：“那现在中国人又开始吃烧烤和生鱼了，是不是不文明了”

　　我说：“如果完全吃生的，不吃熟的，那是倒退，是不文明了。但中国人现在总体上还是吃熟的，而且是非常熟的。中国人一般不吃半生不熟的鱼肉，半生不熟在汉语里是个贬义词。连蔬菜，中国人也做熟了吃。西方人生吃蔬菜，嘎吱嘎吱嚼得满嘴淌绿水儿，中国人觉得他们跟兔子一样，很可怜。中国人最早懂得了温度与文明的关系，喝开水，吃熟食，这是文明高度发达的结果。当然，太文明了，就容易腐败，中国人把太多的智慧用在研究好吃好喝的问题上了。所以现在，中国人煎炒烹炸吃腻了之后，也时常吃点烧烤，假装豪爽随意，逃避一下繁忙紧张的都市工作压力。这是寻找一种返璞归真的感觉，并不是要回到古代去。中国人主要吃的还是八大菜系的菜。”

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　　第24节：脍炙人口说脍炙5

　　赵静淑问：“中国人经常有说八大菜系，我们的课文里也学了八大菜系。那么到底哪一个菜系最好吃呢”

　　我说：“八大菜系各有特色和绝活，其中也有相互交融的共通之处。例如闽菜的细刀高汤浙菜的南料北烹徽菜的色油并重湘菜的香酸软辣等。其中鲁菜川菜苏菜三大体系最重要，因为这三大区域文明最悠久，物产最丰富。鲁菜是英雄气概，川菜是名士风度，苏菜是美人清韵。粤菜也不错，好比浪荡公子，可以排第四位，但是广东人喜欢生食，而且什么东西都吃，所以广东地区跟食物相关的传染病全国最多。广东有道名菜龙虎斗，用的是猫和蛇。但猫和蛇无论怎么做，体内的寄生虫都是杀不绝的。猫能够跟人类友好相处百十万年，古人也不吃猫，这都是非常有道理的。日本人喜欢吃生鱼片，但你们主要吃海鱼，而且是深海鱼类，又注意食品安全检测，所以得病比较少。现在深海鱼类也开始受到污染，美国专家告诫，每周吃鱼不可多于两次，总量不超过340克，孕妇不超过60克啊。”

　　村山秀美说：“看来中国人还系最懂得七啊。我看你们中国人七生鱼片的席候，用很多的醋和酱油七，喜番那样的味道么”

　　我告诉他们，喜欢味道是一个原因，还有一个原因是为了克制里面的细菌。李时珍老师教导我们：“凡诸鱼之鲜活者；薄切洗净血腥；沃以蒜羹姜醋五味食之。”中国人讲究五味，用荫阳五行的道理保持食物在体内的生态平衡，例如吃茄子一定放蒜，吃螃蟹一定配姜，就是这个道理。张衡的七辩中说：“审其齐和；适其辛酸。芳目姜椒；拂吕桂兰。”调味的方法写得很详细。其实孔子两千多年前就指出了：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。”食物不新鲜，色味不正常，烹饪不到位，时间不合适，佐料不搭配，都不能吃。这并非是酸文假醋地穷摆谱，而是人类最早的“食品卫生法”也。

　　现在吃生鱼片，当以日本为正宗。张协的七命里形容鱼片是“红肌绮散，素肤雪落”，形容绝世美人也不过如此了。我在日本就真的吃到了这么漂亮的美味，东京大学的中文科为了招待我，特意重金预约了日本最著名的刺身，其中最名贵的那条鱼，当天东京湾只打到了一条，天皇也只能预约第二天的了。而日本的佐料是酱油和山葵，另配萝卜丝海苔之类。日本的生鱼片，历史上有过多种写法，例如指味差身差味差酢刺子刺躬，现在统一写作“刺身”，用东京话发音是“洒西米”。熟稔日本文化的郭沫若，曾经于1954年12月21日在日本朝日新闻上发表一篇刺身论。他说sashimi本来是潮州人吃鱼生时所用的酱油，当地叫做“三渗”，大概是用酱油醋和生姜汁三种佐料来食用生鱼片。而samsham三渗的发音因日本人不能发鼻音而说成sashimi。郭沫若的推断有一定的道理。现在韩国的著名品牌“三星”的发音，就有点接近samsham三渗。而潮州文化确实对日本文化有影响的，中国最爱吃鱼生的地方就是潮州。从潮州，厦门，经过台湾冲绳到日本本土，有一条很清晰的风俗文化变迁路线。我的林祁师姐在日本多年，她说一到冲绳，简直就像回到了她的福建老家也，东京大学的林少阳教授也有类似看法。从佐料名变成菜名，似乎符合文化误读的规律，也可聊备一说吧。

　　崔俊生道：“反正孔老师的意思是说儿，我们韩国和日本的文化儿，都是向中国学习的结果儿，我这么理解，没错儿吧”

　　我说：“可不是那个意思。韩国和日本都有自己独特的文化传统，中日韩互相影响彼此融合的地方很多，但也各有所长，不必事事要一争长短。就拿烧烤和刺身来说吧，虽然中国古已有之，而且丰富多彩，但韩国和日本都发展出了自己的特长。现在要说吃烤肉，我是很喜欢汉城和光州的烧烤的。要说吃刺身，那无论韩国还是日本，都比中国要高级多了，例如我在仁川海边吃的生鱼，在北海道函馆海边吃的海胆，都是我终身难忘的。在日本，我吃到了品种最多的鱼，很多鱼的名字都是第一次知道。文化遗产的发明权归谁，并不那么重要，关键是谁能体会出其中的文化滋味，才算是真正的文化主人啊。刚才这几盘子上等精肉，用傅玄的话说，真是流采成文，灿若红绮，要是不懂得欣赏，那就好比暴殄天物，可惜一边说话，都吃完了。你们今天又听我上了这宝贵的一课，这就叫做亲炙纶音啊咱们再来5盘大和黑牛吧。”

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　　第25节：台湾已是武林天下

　　学生们都说：“孔老师讲得真是脍炙人口啊，我们也更想吃多了，再来5盘是太少了，我们再来10盘吧。”

　　孔老师说：“好，这就叫炙不厌多，脍不厌嫩也。”

　　台湾已是武林天下

　　前些天，著名武侠出版家宋德令先生从台湾打来电话，一开口就是：“祝贺祝贺热烈祝贺”

　　我心想，洒家最近既未离婚也未买房，既未露点也未走光，祝贺我什么呀便随口客气道：“哪里哪里，多谢多谢全都拜托朋友们啦”宋先生答道：“是呀，我们大家都一起去帮忙啊，我们所有的朋友都去给马英九投票，马英九终于当选啦，咱们中国人民的愿望终于实现啦。”

　　哦，原来是祝贺马英九，我道的哪门子谢呀于是我改口说：“是呀，确实不容易啊，看来是人心所向吧。”

　　宋先生说：“我们从下午就订了饭店，一边喝酒一边看直播。等结果终于出来喔我们兴奋哪多么值得祝贺呀”

　　宋大哥的情绪感染了我，我说：“是啊，是值得祝贺。不过，更值得祝贺的，是咱们武林中人，当上了台湾的领导啦”

　　马英九政治方面的各项素质和价值取向，孔某人隔岸观火，不便评价。但据我所知，马英九年青时代，曾经写过武侠小说。那时，正是台湾武侠风起云涌的时代，司马翎卧龙生上官鼎古龙柳残阳诸葛青云，一个个雄姿英发，撒豆成兵。马英九也是那时的热血青年之一，倘若坚持写下去，就凭这个潇洒的名字，也很有可能成为一代名家。但小马哥志不在此，而是将一腔豪情投入了现实的人生大业。

　　本次竞选，当王金平拒绝做他的副手时，小马恳请萧万长出山相助，萧万长本已金盆洗手，宣布退出五岳剑盟，几次谢绝。但最后，马英九一句话打动了他的壮怀：“台湾已经搞到今天这步田地，我们要救台湾”这句话，说出了小马哥的侠士胸怀。台湾媒体称马英九具有侠客风范，这大概是从他在狂风恶浪面前处变不惊终于化险为夷的气度上说的，我觉得多少有点事后诸葛亮的味道。但我听说马英九竞选时，贴身保镖竟然是古龙的儿子，我顿时就明白了小马的心思古龙的儿子未必功夫就高，请他做保镖，主要出于象征意义，象征着马英九对中华武侠精神的推崇。

　　如果说马英九的当选，还只能说明武侠精神的局部胜利的话，那么另一位人物的入阁，则铁证如山地证明了，台湾已是武林天下。这就是随即担任台湾“行政院长”的刘兆玄。

　　熟悉台湾政局的人士都知道，刘兆玄是湖南衡阳人，1943年出生，加拿大多伦多大学的化学博士，科学杂志总编，当过台湾清华大学校长和东吴大学校长。为保护学生，他曾抗议当局随便进校来抓共产党。后来当过台湾交通部长和行政院副院长，是响当当的学者型政治家。但是可能很少有人知道，刘兆玄还是大名鼎鼎的武侠作家

　　大陆的武侠迷可能会问：刘兆玄武侠作家没听说过呀。

　　孔老师告诉你，听说过“上官鼎”吧你以为大名鼎鼎的“上官鼎”是复姓上官名鼎吗错啦。用黄健翔的话说，“上官鼎”，他不是一个人这是三兄弟共同使用的一个笔名。三兄弟者，刘兆玄刘兆黎刘兆凯是也。上官者，预示三兄弟中的老大刘兆玄，必将担任高官也，“鼎”者，三兄弟手足相助，三足鼎立也。而他们共同创作的武侠小说，核心执笔人即为刘兆玄。60年代初，他就为古龙打工，代古龙续写过剑毒梅香河洛一剑。发现自己功夫很深后，遂自立门户，以沉沙谷一举成名。后来又写有长干行铁骑令烽原豪侠传七步干戈萍踪万里录侠骨头金刀亭等。1968年，因为要出国留学，刘兆玄“登报宣告封笔”，从此专攻化学，以“悲酥清风”和“三笑逍遥散”独步江湖。如今虽已金盆洗手稍有些许绯闻，但仍以武林前辈自诩。2005年金庸访台，刘兆玄是当仁不让的座上嘉宾也。

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　　第26节：武术能不能进奥运1

　　闻知马英九当选，大陆武侠刊物的龙头老大，今古传奇武侠版的主编冯知明先生，便萌生了向马英九约稿的念头。孔老师一听，坚决支持，并认为海峡两岸真正实现三通的最佳方式，就是首先实现“武侠精神”的相通也。近年来“大陆新武侠”人才辈出，武侠小说进入了“自主创新期”，涌现出凤歌小椴步非烟沧月等名家。台湾方面也浮出了一代新人，例如麻省理工学院博士出身的郑丰，竟然是国民党元老陈诚将军的孙女。借用冯主编的话说：“这帮武侠作家大都学历很高，心中澎湃着民族主义热血爱国主义激情。有这样一批人支撑我们的刊物，使我们的刊物表现出一种极强的历史继承性时代包容性和跨文化的延展性。”

　　因此孔某认为，今日的台湾，已是“武林天下”。希望台湾新一届领导人，发扬我中华武侠精神，立志为国为民，追求侠之大者，以千秋青史做明鉴，为两岸苍生谋永福。

　　武术能不能进奥运

　　凌晨被万蹄乱踏之声震醒，以为张艺谋大哥在俺窗下率众击缶，又搞开幕式也。仔细一听，是哗哗的大雨，宛如天在哭泣。想起曾有占卜大师预测，八月北京“将有大震”，不禁一笑。此大震之说，实乃暗喻华国锋逝世也。虽只在位三载，按照封建迷信，也算一朝天子，天子驾崩，即为“天崩地裂”也。

　　下午冒雨去中国网，跟北京社科院的体育专家金灿老师一起谈武术进奥运的问题。金灿老师主要讲了奥运规则掌控于欧美之手，人家不乐意中国扩大奥运优势，这是武术进奥运的最大障碍。

　　我主要从武术自身讲，中华武术的核心思想是修身养性，跟“金牌意识”有着天然的冲突。再者，凡是表演的武术，俱为武术之末流，皆已蜕变为“功夫体操”。李连杰成龙，在现实的武林中，只是三流角色。真正的武林高手对决，可能一秒钟就分出胜负，哪里有什么观赏性甚至连裁判都看不清楚，绝不可能像影视剧中那样，暴打三五分钟还一次次“死而复生”。套路清晰，看着漂亮的，不一定是高手。所以武术天然就跟奥运赞助商“一切为了好看”的铁血规则相矛盾。这跟做学问一样，外行人热烈吹捧的所谓国学大师，以在美国杂志上发表论文为荣的，可能有一半都是欺世盗名之徒，你以为你每天在家里“坐冷板凳”就是严肃的学者啦那是因为没有热板凳给你坐。马谡出去打仗是废物，在家里呆着专门攻击别人也是废物。

　　现在人们经常拿跆拳道跟武术比，须知韩国跆拳道成功进入奥运，是做出了巨大牺牲的。跆拳道作为“东亚武术”系统中的一支，本来就是实战性最差的花拳绣腿，下盘不稳，单腿远击，遇到中等以上武师，等于送命。不过现代战争都使用热兵器，平常生活也是法制社会，不许打架斗殴，再高明的武术也已经实用性不大，所以人家干脆以短为长，按照奥运套路把跆拳道改造成一种“下半身拳击”，从而打进了奥林匹克家族。据此，我认为中国武术应该兵分两路，整体上要继承武术的博大精深百花齐放，不可为奥运而暴殄天物。但武术界这么庞大，国家不妨抽出一支力量，致力于奥运战略，改造成便于观赏便于评分的一种东东。虽然欧美百分之百会阻挠，而且奥运项目正在“瘦身”，但总要寻找恰当时机，占据一席之地，不可满足于本届的“表演项目”。而一旦武术进入了奥运，可千万记住，一定不要把金牌都自家得了，而要“环球同此凉热”。

　　说到欧美，本来多是孔和尚真正敬佩的体育强国。可是这两天，美国的媒体开始有点犯酸。大概是看到金牌霸主已经铁丢了，美国记者就开始算另外一本账了。有的说不能光看金牌，要看奖牌总数，金银铜加起来，今天美国已经比中国多了12枚。有的说现在的金牌含金量不如过去了，过去美国跟苏联拼，打的都是硬仗，一枚金牌等于现在的两枚。还有的说不能光看本届奥运，要完整地看待一部百年奥运史，美国在历届奥运会上所获金牌的总和，比中国多多啦所以美国人民要振奋起来坚决克服“恐华症”云云。这些话说得都对，千真万确的对但这些话要是由中国人来说就得体了，现在由美国人说出来，怎么听着那么不是味儿听着有点儿耳熟，好像是中国一位绍兴农民说的：“老子祖上比你阔多啦。”孔和尚还以为美国真的不在乎金牌呢提醒美国记者朋友注意，学中国什么都可以，千万不要学这种“未庄修辞法”啊。

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　　第27节：武术能不能进奥运2

　　回到家里，主动洗了手，到厨房寻了个酱猪蹄，盘腿作在地板上，一边啃一边看电视。有个中信银行的广告，里面老说一句话：“让泼妇恒久不变。”至今我也没弄懂到底是啥意思。我爱我家也看得津津有味，高远东师兄说该剧可算经典，但对我来说，这是90年代万马齐喑生活中一丝温馨的回忆。

　　今天中国只得了一枚跳水金牌，静等着美国奋起直追。女排女篮都输了，输得很惨，被人家啃得像烂猪蹄儿似的，每丢一分都疼在俺心上。刘大脑袋说：必必须的。客问曰：“女排精神还在么”和尚说：“在，在美国女排身上，在郎平身上。”

　　北大某著名教授发来邮件，高度称赞孔和尚的博客，“以为博大深沉，是马列路线，毛鲁风格，中国气派，北大文章。祝贺。”实在过奖了，孔某愧不敢当。不过，中国也确实需要出这样的文章了，未出之前，我们凑凑数尔。

　　整理手机，删去短信150余条。但记下了与小景教授的一番通信。

　　小景发来短信曰：“人文学界与实践领域最大的不同，就在于其无法验证性，永远无法区分谁是真正的高手。滥竽充数尚有被识破的时候，伪大师们则绝无风险，只要装得越像就越得人敬仰。只有真高手能识破他们，所以真正的高手永远难逃被打击排斥的命运。”

　　孔和尚答复曰：“所以才必须坚持理论与实践相结合。每遇社会大事，很多人就露馅了。”

　　小景曰：“露馅照样可以圆谎，脸皮厚些就是了。或者干脆死不认账，依然会有市场。相比其他领域简直太荒谬可笑了。这个弱智的圈子令人厌倦。”

　　孔曰：“不要厌倦，要跟他们捣乱。我们不是为了个人利益进来的，岂能让他们任意坑人”

　　景曰：“这个圈子一流人物太少，二流大师大行其道自以为是，大家都是靠这个混饭吃，我觉得厕身其间挺可笑。”

　　孔曰：“我接触的理工科圈子也类似。不死掉一半人，危在旦夕，他们是不会让老毛出头的。”

　　景曰：“为什么所谓精英学者看不到西方遏制中国崛起的根本目的，还在虚心地跟人家探讨反思藏独民主自由的问题到底是立场还是水平问题抑或二者兼而有之近期周围不少人让我大跌眼镜，怪不得老毛要改造这帮狗屁不通清谈误国的知识分子。”

　　孔曰：“二者都有，但更根本的是人格问题。”

　　景曰：“所以我现在，怀疑曾经尊敬的人的人格，有些痛苦。”

　　孔曰：“尽人事而顺天命，上帝也只救了一船人而已。”

　　景曰：“这两年与你的通信中，我一直在成长。现在思想上更能理解你了。发现很难遇到你这样的良师益友，心中有了痛苦，总想跟你说说，打扰勿怪。”

　　孔曰：“我明白，我早经历过这样的痛苦，悲悯之吧，再宽容之，寻机启蒙之。这就是真正的革命斗争。小时的书和电影，原来就是教给我们认清坏人和对付坏世界的本事的。”

　　景曰：“但是我心中有时会怨恨，后悔不该做某些事。你不怨恨么”

　　孔曰：“我本难产来到此世，一生受苦，无所怨也。在我看来，一切所谓苦，俱是喜乐。庸庸碌碌，才是大苦。你熟读我书，熟知我事，你看我怨过谁反悔过什么事范曾诗云，后路早已断，前行见大勇。对于孔和尚来说，日日是好日，事事都好玩，跟反动派斗争，其乐无穷也。至于能救得几个良民，倒不必挂怀。毛泽东说得好，管却自家身与心，胸中日月常新美。处此乱世，急也没用，自家的生活也要顾及些个。革命的目的，本来就是为了争取真正的民主自由的。所以最终，我们是要争取做一个大雅大俗超越雅俗的自由革命活菩萨，也不枉白来这球世一回也。洒家要去喝酒吃肉了，下次再聊。” 收到广西师大出版社寄来的铅印版流浪小说，谢旺霖的转山。该书已经于08年1月先在台湾出版，计划9月在大陆出版。这种崇尚勇气向极限挑战的流浪小说，是值得提倡的。

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　　第28节：色不可戒关于色戒的采访1

　　但是我又想，不崇尚勇气不向极限挑战，似乎也没什么不对吧倘若奥运会的宗旨就是一味地“更快更高更强”，那是不是有些片面，是不是有些“法西斯”呢武术进入奥运的意义，决不是为了中国多得几枚金牌，我们现在就单玩那些西方人发明的游戏，照样玩得他们晕头转向。武术进奥运，应该是为了告诉全人类，人的天职，除了挑战外界，还有自我修养，天人合一，才是“恒久不变”。

　　色不可戒关于色戒的采访

　　孔子曰：“少之时，血气未定，戒之在色。”我早已过了“少之时”，所以对于“色戒”也早已漠然视之，对于改编自同名小说的色戒电影也未能积极观看。不料采访还是特意寻了来，专门要听一个没看过者的絮叨。好话坏话别人都已经说得很精粹了，我只好说点疯话。总的态度是支持这部电影的上映，让人民熟悉和看清各种艺术流派，也支持对这部电影的各种严肃评论，但是不赞同把李安和张爱玲批判为“汉奸”，当然更不赞同把这部电影说成是无关政治的纯情少女。套用一个著名的句式吧：这个世界是色的，也是戒的，但归根到底还是色的，我们广大人民群众，朝气蓬勃，什么样的色也毁不了我们，哪里需要那么多的戒呢色不可戒，但是对于那些束缚人民群众的清规戒律，却不可不戒也。好，话筒接通了，采访开始。

　　1您看过电影色戒了吗对它有一个什么样的总评价

　　答：很遗憾，我本来想赶个时髦，看看这部电影，可是刚要看的时候，就先看到了关于这部影片的各种评论，赞扬一方的言辞大多是“愚昧人性论”的老调子，无非是革命者放弃革命了才叫高尚的人性，否则就是没有人性。令人看了这些赞扬就对这部电影大倒胃口，可以说，那些肉麻的赞扬等于是在辱骂李安先生，我不相信李安是那么个水平。而批评一方的言辞又太尖锐，令人估计到影片即使没有那么坏，但肯定存在某些令人反感之处，我又不是专业研究当代电影的，何必受那份罪，所以就兴趣大减，不急着看了。省出的时间，我看了没有在洋人那里获奖的姜文的太阳照常升起，那部电影因为歌颂了毛泽东时代的纯真人性，因而不能在洋人那里获奖，我认为这恰恰是对姜文的最高奖励。

　　2从郑苹如历史真实的原型故事到张爱玲的小说色戒再到李安导演的电影色戒，这三者之间的关系您是否都清楚当前，中国媒体普遍关注电影色戒并且主要是一片叫好声，这俨然成了今日中国一个独特的文化现象，您如何看待这种现象

　　答：艺术生产背后的复杂关系，即使专门的研究者，也很难完全清楚。但是这并不影响一件艺术品的最终评判。我们不知道电视机是怎么生产的，但是我们有权利批评一台具体的电视机好还是不好。中国媒体一片叫好声，主要因为李安是个出色的导演，在中国观众心目中具有较高的“信誉度”。其次是影片发行过程中的自然炒作。一个新商品上市了，开头肯定是一片赞扬，真正的评判要等到“尘埃落定”之后。比如你买了一件不晓得是否劣质的牛仔裤，刚穿的时候肯定也是一片赞扬，因为它并不会第一天就“开裆”啊。

　　3关于电影色戒，中国的主流媒体上几乎看不到批评的声音，但网上的声音却截然相反，批评的声音很大，您如何看待这种状况

　　答：我国的主流媒体，一般在政治问题上持谨慎态度，而在其他问题上持放荡态度。他们不乐意惹政治麻烦，万一将来美国打进来，龙应台陈水扁等文化英雄，说不定要当文化部长宣传部长的，那时候可能就不讲什么人性论了，想杀谁只要先宣传他没有人性，就可以采用民主的方法随便杀了。把持主流媒体的都是聪明人，谁不给自己留条后路啊而网上比较自由随便，广大人民群众终于利用现代科技，又一次获得了大鸣大放大字报的法宝，而且还带着对主流媒体的逆反心理，所以批评的声音就显得比较大。但我看其实也不算太大，比起美国准确地“误炸”中国大使馆的时候小多了。毕竟就是部电影嘛，还能把庐山给炸平了我想假如李安再聪明一点，多花几个钱，请主流媒体主动批判一下色戒，也许很多群众就更支持色戒了。因为很多人的二元心理是：凡是政府拥护的，我们就要反对。

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　　第29节：色不可戒关于色戒的采访2

　　4必须承认很多人对色戒是相当推崇的，尤其是在精英阶层中间，为什么会这样您如何看待这种现象

　　答：中国的“精英阶层”所推崇的东西，靠得住吗中国目前的所谓“精英阶层”，可能有钱有权有文凭，但多数是没什么文化的，包括一些学者博士，都是混进“精英阶层”的，随便问问他们能背几首唐诗，读过康德但丁和陀思妥耶夫斯基吗，十个里有九个半立马露馅。我为什么无法忍耐长时间跟那些人敷衍周旋呢因为他们给我的学生擦鞋都不配，却在那里装出指点江山的气概，让我看了，实在好笑。我宁肯跟普通的知识分子商人官吏乃至贩夫走卒交往，因为普通百姓活得真诚，知之为知之，不知为不知，人人还都有一些自己的真知灼见。我相信很多人推崇色戒是真心的，我也相信李安的艺术功力，这部电影一定有可看之处。但人云亦云，特别是自以为“精英”的人士，不敢说出冒犯“精英圈”的话，自觉遵守“精英黑社会”的潜规则，也是重要原因。伊利牛奶的老总，是不会贸然批评新浪海尔的老总的。

　　5您对原著者张爱玲及其作品有何评价您是否了解张爱玲的作品从小说到电影从港台到大陆逐步热起的历史过程您如何看待中国大陆近年来长盛不衰的张爱玲热

　　答：张爱玲是中国现代文学史上的优秀作家，其小说打通雅俗，透视人性，语言纯熟，刻画入微，我评价她为一流的小说家。无论怎么衡量，至少也是前十名吧。早期的现代文学史里没有张爱玲的位置，后来借助一位反共学者夏志清的小说史，我们重新认识了张爱玲。但是真正对张爱玲研究得比较客观深入的，还是大陆的一些学者，比如严家炎杨义陈子善等。高校之外，民间学者止庵也是张爱玲专家。海外学者李欧梵王德威也是张爱玲研究的重镇。我认为，不要因为张爱玲与胡兰成的关系，就把张爱玲的作品说成“汉奸文学”，她在政治上反共与否，不影响她的作品的优秀度。同理，胡兰成和周作人这些当过文化汉奸的，其学问其文章，该肯定的还是要充分肯定。张爱玲以数量颇丰的精彩小说和散文，奠定了她优秀作家的地位，不过色戒这篇，是她比较差的作品，或者说是个“主题先行”思想大于形象的作品，说通俗点，就是“公式化概念化的酱缸人性论”，一般看成是篇“鸳蝴派”的通俗小说。也许张爱玲是想进行一个艺术实验，看看自己能不能写这样的“媚俗文学”。现在终于有著名的世界级导演看中了这部小说，这充分说明了张爱玲的才华：她是完全具备创作媚俗小说的能力的。能雅能俗，是张爱玲得到广泛喜爱的根本原因，早期的文学史，对张爱玲确实是不公平的。但历史又总是矫枉过正的，90年代中期以后，张爱玲热已经发展到一种“恶俗”的境地，中文系每年都有以张爱玲为毕业论文题目的，小资们见面就谈张爱玲，动不动就来个“苍凉的手势”，苍凉得令人喷饭。这实际上把张爱玲贬低了，贬低到一个通俗歌星的地位。我就严肃地质问过中文系的学生：你们能不能有点新鲜的思路为什么不写赵树理为什么不写王蒙曲波和路遥不过近几年情况有了好转，高校里已经不怎么神化张爱玲了，现在喜欢谈论张爱玲的，主要集中在最没有文化的文化单位电视台了。

　　6您对我国的电影审查制度有何评价与建议按照我国现行电影审查的法律制度，如果审查部门介入此事，禁止电影色戒公映，您认为是否属于“权力滥用”有人认为现在允许电影色戒公映属于审查部门“失职”甚至“权力滥用”，您如何看这个问题

　　答：国家是阶级斗争和民族斗争的机器，不论意识形态，任何国家都应该有自己的艺术品审查制度。关键不在于“允许”或者“禁止”，而在于审查者自身的素质和资格由谁来审查，不经过民主法制程序的审查权是否应当比如上边一个命令，让孔庆东去审查原子弹生产过程或者让周国平去审查下水道质量标准，人民群众能放心吗我不认为审查部门滥用了权力或者失职之类的，我相信他们的工作态度是认真的。我认为关键是要让人民群众都知道，到底是些什么人在审查什么领域的问题。比如我就特别想知道，出版社的哪些高人在审查我孔庆东的语文问题是谁说世界上根本没有“昆乱不挡”这个词，悍然把这个词从孔庆东的文章里给删掉的。

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　　第30节：色不可戒关于色戒的采访3

　　7有人说这是纯粹的艺术，无关政治，您如何看待这个说法

　　答：世界上没有根本无关政治的东西，因为政治就是人与人的关系，它好比空气，覆盖在一切生命之上。区别只在于显和隐直和曲。越是政治性强的东西，往往越要打扮成“纯艺术”。电影地雷战里的鬼子工兵队长渡边，不就是打扮成一个回娘家的中国俏媳妇，利用“纯艺术”的形象，偷走了民兵的地雷么有时候创作者主观上没有政治动机，这是真的，但客观上总会产生这样那样的政治效果。比如在纳粹屠杀犹太人的时候，倘若你高唱莫扎特的小夜曲，你说你没有政治目的，但是肯定达到了某种政治效果吧总会有人高兴有人愤怒吧

　　8有人说这部电影歌颂的是爱情和人性，无关政治和爱国等，您如何看待这个说法

　　答：一切艺术品都可以说是表现“人性”的，这么说等于一句废话。人性是由千千万万种人的特殊性表现出来的，这里就包括政治和爱国等问题。爱情观和人性观，是千差万别的。谁也不可能同时表现所有的人性，总是要表现某些个具体的“人之性”。一个饭店咬定了说自己就是“卖饭的”，这等于是骗子，人们需要知道，你卖的是什么饭老作家周瘦鹃写过一篇小说，一个中国女郎爱上了一位西洋军官，但她得知这个西洋军官是侵略中国杀人放火的仇人后，就杀死了这个军官，但是心里仍然保持着对情郎的挚爱。你说，难道这就不是“人性”么

　　9有人喜欢拿这部电影和前苏联的第四十一个做比较，您认为这两部电影有何异同

　　答：共同点大概是，都想探讨面对政治立场与感情倾向的矛盾时，人的心理所发生的复杂变化。这种探讨是值得肯定的，也具有其严肃性的一面，这本身就是一种严肃的“政治”态度，干嘛非要否认自己的“政治性”呢艺术上我没有看过后者，没有发言权，只能根据其他评论者提供的信息，两部影片都下了很大的功夫，努力制造“震撼心灵”的效果吧。不同点是第四十一个弘扬的是人道主义，后者弘扬的是什么，我在没有看过的前提下，不能断定。我不知道如果江姐爱上了戴笠，或者赵一曼爱上了冈村宁次，这意味着什么。金庸的碧血剑里，袁承志去刺杀皇太极，但是忽然放弃了，原因是他听到皇太极的言论后，认为皇太极是个爱惜百姓的好皇帝，这里表现出金庸以天下苍生福祉为重的人民性立场。色戒可能没有把这个问题展示清楚，煮了一锅稀里糊涂的人性汤，所以难免很多还醒着的中国人就要问他：你到底是姓蒋还是姓汪

　　10在全球化的潮流中，您认为我国的主流价值观应该是什么

　　答：既然已经跟人家一块“全球化”了，就应该努力学习人家先进国家特别是美国老大哥的主流价值观，那就是坚决捍卫自己的民族国家利益，把一切反对我们破坏我们以及看着不怎么顺眼有可能威胁我们的，统统列入“流氓国家”和恐怖主义的黑名单。要把自己的历史地理文化风俗夸得跟花儿似的，有机会就对其他国家进行指手画脚与和平演变。咱们的国民在外边受了一点欺负，姥姥立马三百枚飞毛腿的干活。收买其他国家的学者官员明星老板，在全球设立“五个一工程奖”，凡会说中国某省方言的洋人，奖励当地经济适用房一套。凡中国国民，均可自由批评中国政府和社会现象。外国人敢说中国坏话一句，先给戴上“反人类”罪名，然后追到天涯海角，格杀勿论。当然啦，要做到这些，需要人家已然跟国际接了鬼的“审查部门”批准，咱可说了不算。正因为咱从来说了不算，所以也就吃饱了胡乱说点空山疯语，落得个清闲。

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　　第31节：一苦尽甘来总司令朱德1

　　十大元帅的情缘

　　新中国十大开国元帅朱彭林刘贺，陈罗徐聂叶，戎马烽烟，历尽坎坷。于个人感情一端，亦可谓悲欢离合，令人慨叹。晚辈后生，不敢妄自评价，兼以资料驳杂，鲁鱼亥豕，鉴别取舍，颇费心血，斟酌再四亦难免出入。故此仅罗列数韦，以区区三万言，略为叙说，冀乎可见革命之艰辛，造化之沧桑也。

　　一苦尽甘来总司令朱德

　　朱老总乃是中国军魂，红军之父，十大元帅之首。“总司令”这一称呼，仿佛专为他而发明。他年纪最大，资历最老，地位最重，立场最稳，威望最高。身经百战而体无片伤，如有天神护躯。其婚恋情缘在十大元帅中也颇具有典型意义。

　　朱德18861976青少年时代，还是清朝。因为家里太穷，母亲生了13个孩子，死了5个。但父母还是让3个孩子读了书。朱德1905年参加了最后一次府试后，在家乡四川仪陇，由长辈做主，娶了比他大两岁的表姐刘氏为妻。刘氏颇贤惠，但朱德不甚喜欢，1906年离家求学，一去不归。后来国民党三次挖朱家祖坟，刘氏吃斋念佛，保佑朱德平安。建国后朱德要接刘氏去北京养老，刘奶奶摇头不去，1958年病逝，享年74岁。朱老总一般不提这段婚恋序曲，今人是可以理解的。

　　到了中华民国元年，朱老总的现代婚恋正式开幕。1912年秋，26岁的滇军少校朱德，娶了昆明师院的18岁女学生萧菊芳，据说是朋友的妹妹，萧家曾经恩助过求学时代的朱德。朱德很喜欢这个没有缠足的进步姑娘。1916年9月生儿朱琦宝书，朱德而立之年喜得一生中惟一的贵子，讨袁战场上又获得大捷，真是爽气弥天。但1917年初，萧菊芳不幸染疾，辗转病榻，到1919年不治而逝。朱德撰写挽联曰：“举案齐眉，颇自诩人间佳偶；离尘一笑，料仍是天上仙姝”。另有悼亡诗七首，其二云：“赞我军机到五更，双瞳秋水伴天明。每当觉察忧戎事，低语安心尚忆卿。”我评此诗为朱帅第一好诗。

　　看到朱德受病妻幼子拖累，其部属陈平辉便给他介绍了自己21岁的堂妹，名叫陈玉珍贞，同时是朱德挚友革命元老孙炳文后被国民党杀害于上海龙华的外甥女，参加过辛亥革命和护国运动。陈玉珍也是个受过师范教育的大脚女性，帮助朱德照料萧菊芳和朱琦19161974，即朱和平之父。萧菊芳去世后，陈玉珍视朱琦如亲生，待朱德如骨肉，小家庭打理得温馨雅致故居保存在宜宾南溪。可惜朱德志在四方，已然混到堂堂旅长，西南名将，30多岁了还要跑出去打天下，救国救民。江湖上谣传朱老总丢下5个姨太太出川闹革命，那是没有根据的，未免有点神化伟人了。要是真有五朵金花珠围翠绕着，谁还革命啊朱德是1922年8月出国的，1927年接陈玉珍小聚过一阵。南昌起义后，朱德一度听说陈玉珍被四川军阀杀害了。其实陈玉珍一直活到1967年，朱德的生母和嗣母都是陈玉珍奉养送终的。朱德抗战期间和建国后都给陈玉珍写过信，表示“你的深情，我是深知的。谢谢你希望你努力加餐，为国珍重，将我和家乡忘掉好了，这是你真正的名言，是真知我爱我的。”朱德和康克清还于1960年到南溪登门看望。

　　朱德出川后，找过孙中山和陈独秀，后来由周恩来介绍入党，赴欧洲留学，又转到苏联。陪他出国的是一位19岁的能说英语德语的漂亮姑娘，四川开江女中教员贺治华其他另有何芝华何稚华等说法，皆为南方人口音之误。贺家父母热情地把女儿的终身托付给了朱德，托付仪式究竟何时举办的，说法不一，早的是1920年，晚的说是1922年。他们从德国到了莫斯科中山大学后，贺治华于1926年生下女儿朱敏乳名“四旬”，因朱德该年40岁。但二人因志趣不合很快分手，朱敏回国后一生未再见过母亲。贺治华另嫁给一位留学法国的比较年轻的革命者霍家新其他如贺家兴何家兴等说法亦为南方口音之误，回到上海做地下工作，与邓颖超蔡畅等结拜成中央妇委“八姐妹”。谁料贺霍夫妇鬼迷心窍，竟然于1928年主动出卖中共领袖罗亦农，造成中共巨大损失，连前去接头的邓小平也仅差一分钟幸免于难。周恩来邓小平命令中共特科严惩叛徒参见李维汉回忆，陈赓带领“红队”前去锄奸，将霍家新击毙，将贺治华击成重伤，跑回四川，嫁给一个农民，建国前病死。这是当年轰动大上海的国共特工史上一流的大案，怪不得朱老总从来不提这段往事，老人家心里一定特难受。倒是坐过纳粹集中营的朱敏比较豁达，能够从人性的角度去理性回忆。

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　　第32节：一苦尽甘来总司令朱德2

　　就在贺治华背叛革命的1928年春，朱德率革命军攻下湖南耒阳，娶了活泼健美的当地女秀才24岁的共产党员伍若兰。史沫特莱在伟大的道路中说过，朱总司令就是个农民。此话不假，出身佃农的朱德，喜欢的女性都是高个大脚，还要识文断字，特别讲究个实惠。而伍若兰不但文笔出众，还是一员手使双枪的女将，一人可以抵挡一个班。伍若兰给朱德做了一双布鞋，还赋诗一首道：“莫以穿戴论英雄，为民甘愿受清贫。革命路长尘与土，有鞋才好赴征程。”因为伍若兰脸上有点麻子，朱德就趁机打趣道：“你有麻子，我有胡子，我们就麻